脂肪酶的研究及应用进展  

Reseach and Appliacation Progress on Lipases

作　　者：王自社[1] 张继[1] 马君义[1] 史睿[2] 

机构地区：[1]西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070 [2]河北工业大学化工学院,天津300400

出　　处：《安徽农业科学》2011年第7期3798-3800,3855,共4页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：教育部高等学校科技创新工程重大项目培育基金项目(706056)

摘　　要：脂肪酶是水解脂肪的一类酶的总称。在有些反应系统中,脂肪酶可以催化水解、醇解、转酯、氢解、间接氧化还原转酯化作用,还具有水解外消旋混合物以及酯合成和合成肽键的能力,广泛应用于食品、化学化工、医药卫生、环保和能源开发等领域。笔者对脂肪酶的来源、结构、作用机理和应用进行了系统的研究,并对今后的研究方向提出了建议。Lipase is a kind of enzymes,which can catalyze hydrolization,alcoholysis,transesterification,hydrogenolysis and indirect oxidoreduction transesterification in some reaction.It also is used to hydrolyze racemic mixture and synthetize ester and peptide bond.Lipases is widely applied in food,chemical industry,medical science,environmental protection,dynamophore exploitation and other industries.The origins of lipases,mechanism of action and application are introduced and its future research direction are suggested in the paper.

关 键 词：脂肪酶 作用机理 应用 

分 类 号：S131[农业科学—农业基础科学]