2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析  

作　　者：苏纪政 张红 张永楼 张润明 厉波 吴敬波 

机构地区：[1]五莲县疾病预防控制中心,山东262300

出　　处：《中国城乡企业卫生》2011年第2期16-17,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：目的为了解餐饮业食(饮)具消毒效果状况,进一步加强技术指导和卫生管理工作。方法对2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。结果 2008～2010年合计检测样品1 854份,合格1 448份,合格率为78.10%。各年度检测合格率分别为2008年为68.86%,2009年为76.52%,2010年为89.00%,各年间差异有统计学意义(χ2=72.33,P<0.05);2008～2010年酒杯合格率77.87%,筷子合格率68.23%,盘子合格率87.58%,各年间的差异均有统计学意义(χ2=24.74、17.42、38.94,P<0.05);2008～2010年大型宾馆饭店检测合格率93.98%,中型饭店检测合格率84.66%,小型餐饮单位检测合格率65.44%,差异有统计学意义(χ2=157.19,P<0.01);2008～2010年采用蒸煮法消毒的样品合格率84.40%,采用电子消毒柜消毒的样品合格率64.63%,采用化学药物消毒的样品合格率39.66%,差异有统计学意义(χ2=167.71,P<0.01)。结论五莲县餐饮业各年度餐饮具检测合格率呈逐年增高趋势,小型餐饮单位的食(饮)具消毒工作应进一步加强。

关 键 词：餐饮业 食饮具 消毒效果分析 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]