脂环酸芽孢杆菌的研究进展  

Research and development of Alicyclobacillus

作　　者：孔德义[1] 董佳[1] 白小琼[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《粮食与食品工业》2011年第2期39-42,共4页Cereal & Food Industry

摘　　要：概述了脂环酸芽孢杆菌的特性和分类,介绍和分析了脂环酸芽孢杆菌分离鉴定的方法及其对果汁工业的危害情况及控制方法的研究进展。The characteristics,classification,isolation methods,growth condition of Alicyclobacillus are summarized.Preliminary identification and identification at species level,hazards and controlling methods of Alicyclobacillus in juice are introduced.

关 键 词：脂环酸芽孢杆菌 分离 鉴定 危害 控制 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]