微波加工对食品营养成分影响的研究进展  

Overview of Research on Microwave Processing of Food Nutrients

作　　者：杨文慧[1] 高昂[1] 巩江[2] 曹梦晔[1] 陈星宇[1] 赖智捷 李云娜[1] 刘翠[1] 倪士峰[1] 

机构地区：[1]西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室西北大学生命科学学院,陕西西安710069 [2]西藏民族学院医学院,陕西咸阳712082

出　　处：《宁夏农林科技》2011年第3期61-62,共2页Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology

基　　金：西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030);西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012);陕西省教育厅科学研究计划项目(2010JK862)

摘　　要：在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展。On the extensive basis of literature search, the microwave processing on the nutritional content of food and the potential hazards of microwave food on human body were summarized in this paper.

关 键 词：微波 加工 食品 危害 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]