猪肉中克伦特罗的检测——猪肉中的瘦肉精检测整体解决方案  

机构地区：[1]莱伯泰科有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2011年第5期38-39,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,猪食用该物质后可在代谢过程中促进体内蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,从而提高猪肉的瘦肉率,因此其被称为＂瘦肉精＂。瘦肉精由于使用量大、使用时间长,加之在猪体内代谢慢,所以其在猪体内的残留量很大。如果这些残留的瘦肉精通过食物链进入人体,便可导致人体食物中毒,因此一直被禁用。

关 键 词：盐酸克伦特罗 瘦肉精 整体解决方案 猪肉 检测 体内代谢 Β-兴奋剂 代谢过程 

分 类 号：S859.84[农业科学—临床兽医学]