啤酒酿造工艺学教学改革探索  

作　　者：叶林[1] 查春节[1] 

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院

出　　处：《科技信息》2011年第12期I0100-I0100,共1页Science & Technology Information

摘　　要：啤酒酿造工艺学是是酒类酿造工艺学中重要的一部分,是一门理论性、实践性和综合性较强的课程。该课程要求学生具备较高的理论基础,包括酶学、微生物学、食品化学、生物化学、发酵工程工艺原理等多门学科的知识,因此对该课程的教学方法尤为重要。本文针对在授课中的一些问题,对学生的兴趣引导、课程新颖化、教学方法多样化这几个方面的改革进行了探讨。

关 键 词：啤酒酿造 教学 改革 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]