黄鳝加工技术  

作　　者：王春华 

出　　处：《农家参谋》2011年第5期27-27,共1页

摘　　要：一、冷冻加工黄鳝捕获季节集中在5～7月,为调节淡旺季及满足市场供应需要,可以将鳝鱼剖杀,加工成方便实惠的半制品,如冻筒鳝、冻段鳝、冻鳝丝、冻鳝片等冷冻小包装。以冻鳝片加工为例,工艺过程如下。①选料：挑选条重25克以上体色为灰黄色的活鳝,剔除灰褐色的鳝鱼。②清污：将选好的鳝鱼集中于水桶或水泥池内,让其游动并勤换清水,以清除表面污物和鳃内泥沙。时间l天以上。

关 键 词：加工技术 黄鳝 冷冻加工 市场供应 工艺过程 冻鳝片 鳝鱼 半制品 

分 类 号：S966.4[农业科学—水产养殖]