水产品质量安全与控制对策  

作　　者：吴新民[1] 郑向荣[1] 郗艳娟[1] 杨香菊[2] 张兵[1] 慕建东[1] 闫丽[1] 

机构地区：[1]河北省水产研究所,河北省海洋生物资源与环境重点实验室,秦皇岛066000 [2]河北省农业厅农经站,石家庄050011

出　　处：《河北渔业》2011年第5期56-57,共2页

摘　　要：食品是人类赖以生存和发展的物质基础。水产品在人类饮食结构中占有重要地位,是人类蛋白质的重要来源之一,占人类食用动物蛋白的20%。水产品以营养丰富、味道鲜美、营养平衡好的优点而深受人们喜爱。目前已成为风靡全球的健康食品。水产品中的鱼类蛋白质含量高、脂肪含量低,即使是多脂鱼类其脂肪也多为不饱和脂肪酸,对心血管病有较好疗效,采用鱼脂生产的保健食品深海鱼油深受广大中老年消费者喜爱。

关 键 词：水产品质量安全 人类蛋白质 控制 不饱和脂肪酸 健康食品 脂肪含量 蛋白质含量 物质基础 

分 类 号：F322[经济管理—产业经济]