富硒香菇食用凝胶对小鼠血清总氧自由基清除能力的影响  

作　　者：王玉萍[1] 李翔太[1] 尹进[2] 林玲[2] 

机构地区：[1]山东大学生命科学学院,济南250100 [2]山东省医学科学院基础医学研究所,250062

出　　处：《食品科学》1999年第8期9-10,共2页Food Science

摘　　要：用微量血测定血清总的氧自由基清除能力的方法，评价新型保健食品富硒香菇食用凝胶对机体抗氧化、延缓衰老的作用。结果表明：添加5％富硒香菇食用凝胶的实验组能明显增加血清总的氧自由基清除能力，为空白对照组的2．8倍，提示该品有明显的体内抗氧化作用，也为测定血清总的氧自由基清除能力提供了一种简易灵敏的方法。?The microblood methob of measuting the scavenging rate of all free-oxygen-radical is used to apppraisc the function of anti-oxydizing and anti-aging of the new health food-Lentinus edodes edible gelatin rich in Se.The results show that the ability of adding 5% of the health food toscavenge all free oxygen-radical in serum was increased by 1.8times to that of the confrd group.This proved obvious ly the function ofanti-oxydizing .At the same time a simple and effective method of testing the clearing rate of all free-oxygen-radical in serum was set up.

关 键 词：硒 香菇 富硒香菇 食用凝胶 氧自由基清除 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]