苦瓜发酵酒的开发  

Development of Balsam Pear Wine

作　　者：李强[1] 

机构地区：[1]黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2011年第3期79-80,共2页Liquor Making

摘　　要：介绍了苦瓜酒的生产工艺、操作要点、质量标准和营养价值。The process,operating points,quality standards and nutritional value of balsam pear wine were introduced.

关 键 词：苦瓜 发酵酒 开发 

分 类 号：TS262.8[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]