紫甘薯红色素超声提取工艺研究  

作　　者：李忠英[1] 

机构地区：[1]湖南化工职业技术学院实训处

出　　处：《农业机械》2011年第10期157-159,共3页Farm Machinery

摘　　要：以国产紫甘薯为原料,研究醇、有机酸溶液等溶剂提取红色素的条件,考察提取液浓度、料液比、提取次数和浸取时间等因素的影响,通过单因素试验和正交试验确定超声波提取最佳工艺是:紫甘薯样品预先浸泡4h,采用柠檬酸浓度10%,料液比1:30,超声功率300W,提取时间25min,提取3次,紫甘薯中红色素提取效果最佳。

关 键 词：紫甘薯 红色素 提取工艺 超声波 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]