浅释食品的感官评定方法  

作　　者：周志[1] 

机构地区：[1]无锡轻工业学院教务处

出　　处：《无锡轻工业学院学报》1990年第4期83-88,共6页

摘　　要：0 前言食品的质量是一个综合概念,它是由多个因素所决定的,如果以g表示食品的质量(单位:评分[0,100]),则食品质量函数可表述如下:

关 键 词：食品 感官评定法 

分 类 号：TS207.2[轻工技术与工程—食品科学]