食品中桔霉素的酶联免疫分析方法研究进展  

REVIEW ON THE DETERMINATION OF CITRININ IN FOOD BY ELISA

作　　者：王瑶[1] 邴欣[2] 周建华[1] 

机构地区：[1]山东师范大学生命科学学院,济南250014 [2]山东省产品质量监督检验研究院,济南250103

出　　处：《山东师范大学学报（自然科学版）》2011年第1期103-105,共3页Journal of Shandong Normal University(Natural Science)

基　　金：山东省质监局科技计划（2009KYZ05）.

摘　　要：综述了桔霉素的理化性质、其在食品中的存在及危害、酶联免疫方法的基本原理及食品中桔霉素的酶联免疫吸附分析方法的研究现状,重点介绍了桔霉素人工抗原的合成方法,抗桔霉素抗体的制备原理,以及桔霉素的酶联免疫吸附分析方法的建立.The physicochemical property, presence, and the harm to human health of citrinin, priciple of ELISA and the status of the determination of citrinin in food by ELISA were reviewed in this paper. Synthesis of the antigen, production of the antibody and development of ELISAs for citrinin were introduced in detail.

关 键 词：桔霉素 食品 酶联免疫吸附分析方法 人工抗原 抗体 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]