广式凉果降硫技术研究进展  

Advances on SO2 removal technology from Cantonese-style preserved fruit

作　　者：曾晓房[1] 叶绍环 白卫东[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 [2]河源市特色果蔬加工工程技术研究开发中心,广东河源517400

出　　处：《食品与机械》2011年第3期156-159,共4页Food and Machinery

基　　金：广东省省部产学研合作项目(编号:2009B090300411);广东省科技攻关项目(编号:2008B030302020)

摘　　要：综述广式凉果中降硫技术研发现状。介绍浸泡漂洗法、化学氧化法、生物氧化法以及物理手段处理新技术在广式凉果脱除二氧化硫残留方面的应用研究进展,展望广式凉果降硫技术发展趋势。The status of SO2 removal technology from Cantonese-style preserved fruit was summarized.Advances in immersion washing,chemical oxidation,biological oxidation and new physical technology were used in SO2 removal from Cantonese-style preserved fruit,and had a preliminary outlook of sulfur reduction technology trends in the Cantonese-style preserved fruit.

关 键 词：广式凉果 二氧化硫 脱除 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]