食品添加剂在我国焙烤食品中的应用情况  

作　　者：陈芳烈 

机构地区：[1]上海食品工业研究所

出　　处：《中国食品用化学品》1999年第5期5-8,23,共5页

摘　　要：介绍了小麦面粉品质改良制，焙烤食品品质改良剂、膨松剂、防腐防霉抗氧化等延长保存期的添加剂，甜味剂，营养强化剂，得料，芭素等食品天加剂在焙烤食品中的应用情况。

关 键 词：焙烤食品 食品添加剂 应用 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]