谈中国古代酒的过滤和酒的过滤工业的发展  

作　　者：谢文逸 

机构地区：[1]四川省自贡市曲酒厂,四川白贡643000

出　　处：《酿酒》1999年第6期78-81,共4页Liquor Making

摘　　要：自从我国古代的酒类生产产生后 ,人们除采用连糟饮用的这一饮用方式外 ,还随之产生了滤取酒液饮用的饮用方式。滤取酒液饮用这一饮用方式成了我国古代长期的饮酒方式之一 ,并随之产生了我国古代的滤酒工艺。为了取得较澄清的酒液饮用 ,人们曾采用了简单的、原始的滤酒器和滤酒介质滤酒。由于纺织物应用于酒的过滤和古代酿酒生产的发展 ,并随之出现了一些新的压滤工具和压滤工艺 ,尽可能多地滤取了酒液。到了现在 ,由于先进的、机械化的压滤和过滤机继续地进入了我国的酿酒界 ,使我国的酒的滤酒工艺在机械化、现代化的道路上飞速的发展 ,满足了我国的酿酒业过滤工艺上的需要。

关 键 词：过滤 介质 酒液 中国 古代酒 酿酒史 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]