醉泥螺的加工  

作　　者：胡玉林 

出　　处：《农产品加工》2011年第6期29-29,共1页Farm Products Processing

摘　　要：醉泥螺简称醉螺,产于江浙沿海等地,具有香甜脆嫩、咸中藏鲜的独特风味,其加工方法主要有以下8个环节。 （1）选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。仲夏前后的泥螺脆嫩肥满,最适合采捕、加工。

关 键 词：加工方法 醉泥螺 加工原料 脆嫩 醉螺 风味 选料 破壳 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]