超高压对牛乳成分影响的研究进展  

作　　者：桂仕林[1] 邢慧敏[1] 康小红[1] 生庆海[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古呼和浩特011500

出　　处：《农产品加工》2011年第6期67-69,80,共4页Farm Products Processing

摘　　要：超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。

关 键 词：超高压技术 成分 牛乳 

分 类 号：TS252.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]