三种畅销绿豆食品的制作技巧  

作　　者：曹玉佩 

机构地区：[1]山东省滕州市安居小区29号楼3单元105室,277500

出　　处：《农家致富顾问》2011年第6期26-26,共1页

摘　　要：一、绿豆酸奶绿豆酸奶是以绿豆和鲜牛奶为原料，经过乳酸菌发酵制成的饮料。它不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用。1．工艺流程。绿豆→选料→脱皮→浸泡→磨浆→分离→脱臭→调制→灭菌→发酵成品。2．操作要点。①选料：选用籽粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆，除去泥沙等杂物。

关 键 词：绿豆酸奶 乳酸菌发酵 制作 食品 营养丰富 保健作用 工艺流程 操作要点 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]