品种和栽培方式对草莓抗氧化物质含量的影响  

作　　者：颜景宁[1] 张厚华[1] 曹永[1] 王建平[1] 孙芳[1] 原永兵[2] 

机构地区：[1]山东省滕州市果树服务中心,277552 [2]青岛农业大学

出　　处：《烟台果树》2011年第2期14-15,共2页Yantai Fruits

摘　　要：草莓果实中含有多种具有抗氧化作用和保健功效的活性成分，是人们摄取Vc、花青苷和酚类物质等天然抗氧化物质的重要来源之一。因此，了解草莓果实中抗氧化物质含量及寻求适宜的栽培方式，对提高草莓果实中抗氧化剂含量及提高草莓的抗氧化能力显得很有必要。

关 键 词：抗氧化作用 草莓果实 物质含量 栽培方式 品种 抗氧化物质 抗氧化能力 活性成分 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]