光谱法可预测奶油干酪的感官特性  

出　　处：《中国乳业》2011年第6期47-47,共1页China Dairy

摘　　要：荧光光谱（FS）、近红外光谱（NIR）、傅里叶变换红外光谱（FT—IR）和低场核磁共振（LF—NMR）等光谱方法，用以评价不同pH值、盐含量和脂肪含量的奶油干酪。

关 键 词：感官特性 奶油 光谱法 傅里叶变换红外光谱 预测 低场核磁共振 近红外光谱 荧光光谱 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]