微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精工艺研究  

作　　者：吴胜旭[1] 徐勇[1] 寇秀颖[1] 

机构地区：[1]广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室

出　　处：《农业机械》2011年第12期114-116,共3页Farm Machinery

基　　金：广州市番禺区科技计划项目(2010-Z-16-1)

摘　　要：通过响应面分析优化了微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精的工艺条件。结果表明:微波-乙醇沉淀法制备抗性麦芽糊精的最优工艺条件为:加热时间10min、微波功率520W、乙醇浓度75%,在上述条件下制备所得的抗性糊精含量为84.5%。

关 键 词：微波-乙醇沉淀法 抗性糊精 响应面 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]