徐勇

作品数：21被引量：129H指数：7
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供职机构：广东省食品工业研究所更多>>
发文主题：广式腊肉过氧化值玉米醇溶蛋白脱色广式腊肠更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品工程》更多>>
所获基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广州市番禺区科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家级星火计划更多>>
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玉米醇溶蛋白脱色方法的研究被引量：1
《食品工业》2014年第6期59-62,共4页梁丽敏 徐勇 张伟薇 骆海平 
以玉米蛋白粉为原料提取玉米醇溶蛋白,对玉米醇溶蛋白的脱色方法进行研究。分别采用无水乙醇,硅藻土以及活性炭对玉米醇溶蛋白进行脱色,通过对玉米醇溶蛋白的脱色率,蛋白损失率的比较,确定了活性炭为最合适脱色剂,并用其对玉米醇溶蛋白...
关键词：玉米醇溶蛋白 脱色 活性炭 
微波辅助提取玉米醇溶蛋白方法的研究被引量：4
《食品科技》2014年第3期128-131,共4页梁丽敏 徐勇 
以玉米蛋白粉为原料,采用无水乙醇进行脱色后,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白。通过单因素和正交试验,比较各因素对提取效果的影响。结果表明,以乙醇为溶剂提取玉米醇溶蛋白最优工艺参数为:微波功率440 W,乙醇浓度80%,液料比1:10,微波处...
关键词：玉米蛋白粉 玉米醇溶蛋白 微波 提取 
抗性麦芽糊精除杂脱色工艺研究
《中国食品添加剂》2012年第1期158-161,共4页骆海平 吴胜旭 徐勇 寇秀颖 
广州市番禺区科技计划项目(2010-Z-16-1)
研究新生磷酸钙法对抗性麦芽糊精的脱色效果,同时考察不同操作条件对脱色效果的影响。结果表明:溶液的起始浓度,石灰乳加入后的pH,磷酸加入后的pH这三个因素能够显著影响溶液脱色的效果。起始浓度Brix=2%为宜,随着起始浓度的增加,脱色...
关键词：新生磷酸钙 脱色 阳离子表面活性剂 聚合氯化铝 
微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精工艺研究被引量：10
《农业机械》2011年第12期114-116,共3页吴胜旭 徐勇 寇秀颖 
广州市番禺区科技计划项目(2010-Z-16-1)
通过响应面分析优化了微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精的工艺条件。结果表明:微波-乙醇沉淀法制备抗性麦芽糊精的最优工艺条件为:加热时间10min、微波功率520W、乙醇浓度75%,在上述条件下制备所得的抗性糊精含量为84.5%。
关键词：微波-乙醇沉淀法 抗性糊精 响应面 
酱油渣水不溶性膳食纤维提取及其脱色方法研究被引量：4
《现代食品科技》2011年第8期988-990,1004,共4页梁丽敏 徐勇 王欣 王洪健 
研究了从酱油渣中提取水不溶性膳食纤维(IDF)的工艺,同时对IDF的脱色工艺也进行了研究。实验表明,从酱油渣中提取IDF的适宜条件为:NaOH 1%、碱浸温度90℃、HCl 1%、酸浸温度90℃。最优脱色条件是H2O2浓度为3%,处理温度为60℃,处理时间为...
关键词：酱油渣 水不溶性膳食纤维 提取 脱色 
富含鼠尾草酸液态提取物的制备工艺研究被引量：1
《现代食品科技》2011年第6期681-683,共3页吴胜旭 徐勇 梁丽敏 寇秀颖 
广州市番禺区科技计划项目(2008-Z-22-1)
通过响应面分析优化了富含鼠尾草酸液态提取物制备工艺条件。结果表明,其最优工艺条件为:乙醇浓度为60%,油水比例为7.6,旋转浓缩温度为65℃,上述工艺条件下提取鼠尾草酸含量为14.91%。抗氧化实验结果表明该提取物具有良好的油脂抗氧化...
关键词：鼠尾草酸 响应面 抗氧化活性 
南药巴戟天多糖的研究进展被引量：7
《食品工业科技》2011年第8期478-480,共3页梁丽敏 徐勇 
巴戟天是我国著名的四大南药之一,多糖是南药巴戟天的主要功能因子之一,具有多种生理活性。近年来国内外对巴戟天化学成分和药理活性方面的研究进行了大量工作。对巴戟天化学成分及其药理的研究进展已有文献报道,但对巴戟天多糖这一重...
关键词：巴戟天 多糖 药理活性 提取纯化 结构分析 含量 研究进展 
桑叶黄酮类和多糖类化合物的提取及其降血糖作用研究被引量：12
《食品工程》2010年第4期39-41,48,共4页寇秀颖 杜阳吉 徐勇 
从桑叶中提取总黄酮和多糖,并测定其对α-葡萄糖苷酶和猪胰液α-淀粉酶的抑制作用以评估其降血糖功能。结果表明,桑叶中提取的黄酮类和多糖类化合物对这两种酶都有较好的抑制作用,并且总黄酮和多糖对α-葡萄糖苷酶及猪胰液α-淀粉酶的...
关键词：桑叶 黄酮 多糖 降血糖作用 协同作用 
白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的优化被引量：2
《粮油加工》2010年第11期131-133,共3页寇秀颖 徐勇 
国家星火计划项目(2006EA780051)
α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。本研究采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白。同时对提取条件进行正交试验,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条...
关键词：白腰豆 Α-淀粉酶抑制剂 提取 
天然物质对广式腊肉贮存期间酸价的影响被引量：2
《中国食品添加剂》2010年第6期57-62,共6页梁丽敏 徐勇 吴胜旭 
粤港招标重点突破项目(2005A20303002)
为了研究植物多酚提取物、植物皂甙、VC、VE和肌肽等几种天然物质对广式腊肉储藏中酸价的影响,结果显示肌肽能够最为显著地抑制腊肉中酸价升高。通过研究各种物质对腊肉中储藏过程中性脂肪酶、酸性脂肪酶、磷脂酶的抑制作用,初步阐明天...
关键词：天然物质 广式腊肉 酸价 酯质水解酶 
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