云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酱油渣

酱油渣: 作品数：117被引量：300H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：曹庸王忠合范寰王文杰陈向荣更多>>; 相关机构：华南理工大学华南农业大学天津科技大学广东惠尔泰生物科技有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>

利用酱油渣高值化制备调味酱研究: 《中国调味品》2025年第2期37-44,共8页张子岩杨丙富李沿锦谢箭程守礼颜冬梅邱春江王灵昭周静; 苏北科技专项项目(SZ-LYG202110);江苏海洋大学2023年大学生创新创业训练计划立项项目(435)。; 该研究以3次提取原油后的酱油渣为原料,探究工业化制备高附加值调味酱的关键技术。酱油渣基本指标分析和评价表明,酱油渣蛋白质含量、脂肪含量分别高达10.2%和18.7%,呈黑褐色,有浓郁酱香味,是制备调味酱的良好原料,但是酱油渣氯化物(以...; 关键词：酱油渣调味酱感官品质关键技术高值化利用

肉鸭对糖渣和酱油渣养分利用率评定: 《中国畜牧兽医》2024年第11期4833-4841,共9页吴占月郭艳红庄蕾王宁鹿震涛任雯雯徐彤王岐蒙牛志力曹俊婷吴永保吴森闻治国; 国家重点研发计划项目(2022YFD1301800);国家水禽产业技术体系专项基金(CARS-42-10);中国农业科学院创新工程专项所级重点任务(CAAS-IFR-ZDRW202301)。; 【目的】试验旨在对糖渣和酱油渣进行营养价值评定,测定其在肉鸭中的营养物质消化率、代谢能和回肠氨基酸消化率。【方法】代谢能及养分消化率采用排空-强饲法测定,共选取24只肉鸭,随机分为糖渣组和酱油渣组,每组12个重复,每重复1只鸭,...; 关键词：糖渣酱油渣肉鸭氨基酸回肠消化率非常规饲料原料

超临界CO_(2)体系辅助酶-超声技术从酱油渣中制备可溶性膳食纤维: 《当代化工研究》2024年第21期188-190,共3页刘思雨; 采用超临界CO_(2)体系萃取酱油渣中油脂,利用脱脂后的酱油渣制备可溶性膳食纤维,探究超声技术、酶解技术、酶-超声联合技术对制备脱脂后酱油渣可溶性膳食纤维(SDF)得率的影响,最后使得酱油渣中的蛋白质得到富集。以可溶性膳食纤维得率...; 关键词：酱油渣超临界CO_(2)萃取酶-超声处理可溶性膳食纤维

酱油发酵基料酱油酮的提取及分析检测方法研究: 《中国食品添加剂》2024年第9期130-137,共8页李俊李思颖李建新温林凤方祥符姜燕曹庸; 广式酱油风味控制与智能制造研究创新团队项目(CXTD2020006);广东省功能食品活性物重点实验室(2018B030322010)。; 选用二氯甲烷、无水乙醇、无水乙醚为提取的有机溶剂,从5种酱油发酵基料中提取酱油酮后,用高效液相色谱法检测不同原料中酱油酮的含量。实验结果表明,高效液相色谱仪检测酱油酮的最佳液相条件为:甲醇∶水=30∶70;流速1 mL/min。从酱油...; 关键词：酱油酮提取酱油渣高效液相分析检测气相色谱-质谱法脱脂酱油渣

大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响: 《粮油食品科技》2024年第3期117-124,共8页宋军成张莉莉刘琪邹彩凤冯时刘峰宋立里李向阳; “十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2101203);鲁东大学科技重大创新任务培育项目(2023000105)。; 从大豆酱油渣及低温豆粕中提取了可溶性膳食纤维(Soybean soluble dietary fiber,SSDF),并以Zeta电位绝对值、平均粒径、过氧化值(POV值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)以及游离脂肪酸(FFA)释放率等为特征参数探究了SSDF对大豆油脂体(soybea...; 关键词：酱油渣豆粕可溶性膳食纤维油脂体稳定性

酱渣毛油在日式酿造酱油中的应用研究: 《现代食品》2024年第10期89-91,共3页梁亮闫景勇; 日式酱油酿造工艺主要原料为脱脂大豆和小麦,与黄豆为原料的发酵酱油相比,色泽乌暗,没有亮度。为了改善日式酱油色泽,本项目在制曲和酱醪阶段添加酱渣和毛油,发酵原油的氨基酸态氮含量提高了3%,L值降低了5.8%,总酸也有所提高。发酵原油...; 关键词：日式酱油酱油渣毛油酱油色泽

家畜黄曲霉毒素中毒病的诊治体会: 《中国畜牧业》2023年第10期107-108,共2页蔡迎春张慧张英赵迎庆; 黄曲霉毒素中毒是人畜共患的一种霉败饲料中毒病,该毒素主要引起肝损害,表现为变性、坏死、出血,胆管和肝细胞增生,临床上以贫血、全身出血、消化紊乱为主要特征,一般体温不高,猪急性中毒常表现胃肠道弥漫性出血和腹腔大出血。产毒霉菌...; 关键词：黄曲霉毒素中毒消化紊乱急性中毒弥漫性出血麦类酱油渣人畜共患肝损害

酱油渣水解液养殖小球藻积累蛋白质可行性研究被引量：3: 《湘潭大学学报（自然科学版）》2023年第1期115-126,共12页周志豪李芸芸王唯唐裕芳; 湖南省教育厅重点项目(20A472);湖南省自然科学基金(2021JJ30660);湖南省大学生创新创业基金(S202010530046);湘潭大学2021年度大学生创新创业训练计划项目。; 该文以还原糖得率和氢氧化钠消耗量为响应值优化了复合纤维素酶和碱性蛋白酶两步法水解酱油渣的工艺条件,测定水解液中营养组分,初探了水解液养殖小球藻积累蛋白质的可行性.结果表明:复合纤维素酶水解酱油渣的最佳条件为料液比1∶10、...; 关键词：酱油渣水解液小球藻

酱油渣微生物高效转化研究进展被引量：6: 《广东化工》2022年第21期111-113,121,共4页吴昌正关梓杰童星; 广东省重点领域研发计划项目(2020B020226009)。; 酱油渣是酱油生产的副产物,仍含有一定的营养但具有高盐特性,如何处理并利用大量的酱油渣一直是行业难题。利用微生物对酱油渣进行转化是使其可再利用的一个重要方式。微生物的转化可以改变酱油渣的成分组成,例如蛋白质含量提高、纤维...; 关键词：酱油渣微生物生物转化研究进展

酱油渣中具有抑菌活性的乳酸菌的筛选及其抑菌特性被引量：8: 《食品工业科技》2022年第18期137-144,共8页吕蕾杨晓萍王阿利钟先锋黄桂东赵嘉乐; 国家自然科学基金(32072198,32101926);广东省自然科学基金(2020A1515011444,2019A1515110036,2019A1515110973);广东省教育厅创新团队(2021KCXTD034);广东省教育厅重点领域专项(2020ZDZX1029,2020ZDZX1046);广东省研究生教育创新计划资助项目(2019JGXM100);佛山市科技奖培育入库项目(2020001003715);禅城区省以上科学技术奖培育项目(禅经发[2021]136)。; 本研究以实验室前期从酱油渣中分离的16株乳酸菌ZW1~ZW16为出发菌株,拟筛选对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制效果较强的菌株,并对菌株产生的抑菌物质、生长特性及其影响因素进行分析。结果显示,乳酸菌ZW2、ZW9、ZW14对大肠杆菌、金黄色...; 关键词：酱油渣乳酸菌抑菌活性细菌素稳定性

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