多糖空间结构与生物活性相关性研究进展  

作　　者：刘洁[1,2] 李文香[2] 王文亮[1] 徐同成[1] 刘丽娜[1] 陶海腾[1] 杜方岭[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院农产品研究所 [2]青岛农业大学食品科学与工程学院

出　　处：《农业机械》2011年第12期153-155,共3页Farm Machinery

基　　金：山东省自主创新成果转化重大专项(2009ZHZX1A1303);公益性行业(农业)科研专项(200903043-3-2);农业科技成果转化资金项目(2009GB2C600198)

摘　　要：多糖的生物活性与空间结构密切相关,本文从生物多糖一级结构、高级结构以及理化性质等方面阐述了多糖生物活性与结构的关系,论述了多糖的抗肿瘤、抗病毒等生物功能活性与其构效的关系。

关 键 词：多糖 结构 生物活性 

分 类 号：TS201.23[轻工技术与工程—食品科学]