茶葛大豆条的开发与研究  

Research on the Development of Strips Made of Kudzu,Tea Polyphenols and Soy Beans

作　　者：高原菊[1] 罗文[1] 张利[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610100

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2011年第4期25-27,共3页

基　　金：四川省教育厅自然科学青年基金项目"茶葛大豆条解酒保肝作用的实验研究"阶段性成果;项目编号:08ZB027

摘　　要：茶葛大豆条以葛根、茶多酚、大豆粉等作为主要原料,通过一定的烹饪工艺制作而成,经药理实验显示其亦具良好的解酒作用。本品口感酥脆,具解酒功用,便于携带,市场潜力大。The strips made of kudzu,tea ployphenols and soy beans are not only crispy but help to relieve the intoxication of alcohols.Besides,they are easy-to-carry and have great market potentials.

关 键 词：茶多酚 葛根 解酒 

分 类 号：R285.5[医药卫生—中药学]