蘑菇酱油制作技术  

作　　者：俞智明 

机构地区：[1]浙江金华市孝顺镇浦口,321035

出　　处：《农村新技术》2011年第7期36-36,共1页

摘　　要：蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。 原料准备：煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～15千克,食用红色素6千克,

关 键 词：蘑菇酱油 制作技术 食用红色素 营养丰富 盐渍蘑菇 辅助原料 原料准备 成本低 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]