饲喂茶多酚与维生素E对猪肉品质的影响  

作　　者：陈禹 黎伟[2] 王昊 牟藤[4] 

机构地区：[1]抚顺市农业特产学校,辽宁抚顺113123 [2]沈阳农业大学,辽宁沈阳110886 [3]辽宁博基原生态科技实业有限公司,辽宁沈阳110031 [4]辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036

出　　处：《现代畜牧兽医》2011年第7期42-44,共3页Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：本试验通过测定肌肉的嫩度、肉色、滴水损失及pH来确定肉的品质,研究在日粮中添加不同水平的茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E在改善猪肉品质方面的协同作用。试验结果表明,茶多酚与维生素E对肉色影响差异不显著(P>0.05);茶多酚与维生素E协同可改善猪肌肉保水性能,而对肉的pH影响不大。由于茶多酚本身带有苦涩味,浸泡在肉的表面易造成不良口感,本试验将茶多酚用于饲喂,替代一部分维生素E能达到同样的效果,既改善肉质,又降低饲料成本。

关 键 词：茶多酚 维生素E 猪肉品质 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]