糙米储藏过程品质变化研究进展  

Research progress of quality changes of brown rice during storage

作　　者：包金阳[1] 陆启玉[1] 孙辉[2] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [2]国家粮食局科学研究院,北京100037

出　　处：《粮油食品科技》2011年第3期9-13,共5页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

基　　金：十一五国家课题支撑计划-糙米集装储运减损技术和设备研发与示范(2009BADA0B02)

摘　　要：综述了糙米储藏过程中表皮、理化指标、化学组成及品质指标的变化,较为系统地介绍了糙米储藏领域所进行的各种研究,为糙米储藏技术及相关研究的进一步开展提供参考。The surface,physical and chemical properties,chemical components and quality properties of the brown rice changed during storage.The research about brown rice storage was introduced systematically,which provided reference for the storage technology of the brown rice and further research.

关 键 词：糙米 储藏 品质 研究进展 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]