脂肪酶在畜禽养殖业中的应用与研究  

作　　者：杨滔 桂涛 李春梅 王有芳 

机构地区：[1]绵阳禾本生物工程有限公司

出　　处：《北方牧业》2011年第11期15-15,共1页

摘　　要：脂肪酶（Lipase,EC3.1.1.3）,又称三酰甘油酰基水解酶,是一类分解和合成脂肪的酶,它不仅可以催化酯水解反应还可以催化酯合成反应和转酯反应。作为重要的工业用酶,广泛应用于食品加工及食品风味改良、油脂工业、皮革绢纺原料脱脂、洗涤工业、医药、饲料工业及生物能源等方面。

关 键 词：脂肪酶 畜禽养殖业 应用 酯合成反应 食品加工 酯水解反应 三酰甘油 转酯反应 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]