竹海印象佳肴欣赏  

作　　者：蒋茂强 刘虎 吴波 

出　　处：《四川烹饪》2011年第8期18-21,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：孜然烟笋原料：水发烟笋150克豇豆100克干辣椒节8克花椒3克孜然粉、姜末、葱花、盐、味精、花椒油、香料油各适量制法：1.把水发烟笋投入沸水锅里焯水,除去异味才捞出;另把豇豆切成短节。2.锅里放香料油烧热,先放干辣椒节、花椒、姜末等爆香,再下烟笋和豇豆,炒至于香时加入盐、味精、花椒油和孜然粉调味,最后起锅装盘并撒入葱花。

关 键 词：欣赏 印象 花椒油 干辣椒 香料油 孜然 豇豆 去异味 

分 类 号：TS225.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]