餐饮业食品安全风险控制研究  

Research on food security and risk control in catering industry

作　　者：何庆国 韩彩凤[2] 吕雪辉 崔力争[3] 

机构地区：[1]石家庄市桥西区卫生监督所,河北050050 [2]河北省石家庄市第四医院 [3]河北省卫生厅卫生监督局

出　　处：《医学动物防制》2011年第7期619-621,共3页Journal of Medical Pest Control

摘　　要：本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素;并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等。This article reported the prime causes which caused security risks in catering industry and influencing factors,and put forward the control measures,including determination essential control point of food security risk,strengthen supervision of dining units,improvement the comprehensive quality of employees and so on.

关 键 词：餐饮业 食品安全 风险控制 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]