过氧化氢酶固体脂质纳米粒制备和鉴定  

Preparation and identification of catalase-loaded solid lipid nanoparticles

作　　者：齐策[1,2] 金青晢[1] 王兴国[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,江苏张家港215633

出　　处：《粮食与油脂》2011年第4期18-21,共4页Cereals & Oils

摘　　要：利用双乳化和溶剂蒸发技术制备过氧化氢酶固体脂质纳米粒(CAT-SLN),通过单因素试验和响应面分析,确定最佳合成工艺条件为:将浓度为20 mg/mL酶溶液(内水相)加入至含TG和PC(PC:TG=15.24%)的二氯甲烷/丙酮(1/1)(油相),油相:内水相=5,超声作用20s乳化形成W/O乳状液;再加入1.5% Poloxmer188水溶液(第二相)中,W/O乳状液:第二相=1:4,超声作用30s乳化形成W/O/W型乳状液。所制备CAT-SLN为球型,没粘连,粒径大小较一致,平均粒径为274 nm,Z电位为-37.1 mV,多分散系数为0.273,包封率为74.51%。Catalase-loaded solid lipid nanoparticles（SLNs） were prepared by the double emulsion method（W/O/W） and solvent evaporation techniques,using acetone/methylene chloride（DCM）（1：1） as an organic solvent,lecithin：tripalmitin as oil phase and Poloxmer 188 as a surfactant.The optimized SLN was prepared by lecithin：tripalmitin ratio（15.24%）,acetone：DCM ratio（1：1）,20-second＋30-second sonication,1.5% Poloxmer 188 and 1：4 of oily phase：outer aqueous phase ratio.The mean particle size was 274nm,polydispersity index range and zeta potential were 0.273 and -37.1 mV,respectively,and the encapsulation efficiency reached its maximum of 74.51%.

关 键 词：固体脂质纳米粒 过氧化氢酶 磷脂酰胆碱 

分 类 号：Q544.6[生物学—生物化学] TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]