唾液酸生物活性及其应用的研究进展  

Research Progress of Biological Activity of Sialic Acid and Its Application

作　　者：魏冬旭[1,2] 江连洲[1] 王辰[1] 王中江[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [2]黑龙江出入境检验检疫局,哈尔滨150001

出　　处：《中国食物与营养》2011年第7期64-68,共5页Food and Nutrition in China

基　　金：国家自然科学基金项目"大豆球蛋白亚基组分和空间构象与表面疏水性构效关系研究"(项目编号:C200101)

摘　　要：对唾液酸的来源、检测手段、生物活性及其在食品医药领域应用等方面的研究进行了综述,并对其未来的发展方向进行了展望。The source of sialic acid and its purification methods,testing methods,biological activity and application in food,medicine and other aspects were reviewed and its future development was discussed.

关 键 词：唾液酸 生物活性 测定方法 应用进展 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]