魏冬旭

作品数：7被引量：161H指数：6
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：豆酱生物胺表面疏水性大豆分离蛋白超高效液相色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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风味酶控结合乳化修饰技术制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺
《中国食物与营养》2018年第5期29-34,共6页吴长玲 王冬梅 魏冬旭 谭越 王中江 李杨 江连洲 范志军 
十三五重点研发专项:"大豆油脂绿色制造关键技术及智能化装备开发与示范"(项目编号:2016YFD0401402);山东省泰山产业领军人才工程"大豆酶法制油及高值化利用关键技术开发与产业化示范"(项目编号:LJNY201607);黑龙江省大豆产业技术协同创新体系岗位专家
基于传统湿法制备豆乳(粉)工艺基础,采用连续密闭蒸煮浓缩、麦芽糊精/β-环糊精乳化及风味蛋白酶低限制性酶解风味修饰处理技术制备多肽脱苦强化型豆乳(粉),研究风味修饰联控技术制备工艺对豆乳(粉)中多肽得率、苦味值的影响,并确定最...
关键词：风味蛋白酶 限制性酶解 豆乳粉 乳化修饰 
pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响被引量：17
《食品科学》2015年第11期1-5,共5页魏冬旭 江连洲 王辰 王中江 
国家自然科学基金面上项目(31071493)
采用Lowry法、8-苯氨基萘-1-磺酸铵盐(8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid ammonium salt,ANS)荧光探针法研究pH值对大豆11S球蛋白的溶解性和表面疏水性的影响,并利用圆二色光谱和荧光光谱对不同pH值条件下11S球蛋白二级结构和三级...
关键词：大豆11S球蛋白 PH值 结构 表面疏水性 
pH值对大豆分离蛋白构象及表面疏水性的影响被引量：69
《食品科学》2012年第11期47-51,共5页王中江 江连洲 魏冬旭 李杨 王辰 李丹 
国家自然科学基金项目(C200101)
采用Lowery法、ANS荧光探针法、圆二色光谱、荧光光谱方法分别对不同pH值大豆分离蛋白溶解度、表面疏水性、蛋白质二级、三级结构进行分析。结果表明:随着pH值的升高,大豆分离蛋白的二级结构发生由β-折叠结构向α-螺旋结构的转变,其Tr...
关键词：大豆分离蛋白 PH值 表面疏水性 构象 
不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系被引量：30
《食品科学》2012年第9期54-57,共4页王辰 江连洲 魏冬旭 李杨 隋晓楠 王中江 李丹 
国家自然科学基金项目(31071493)
采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)对不同品种大豆分离蛋白的二级结构与表面疏水性之间的关系进行研究。对不同品种大豆分离蛋白在酰胺Ⅰ带位置中各个特征峰相互叠加,采用Gauss峰型进行拟合、解析,判断其α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规...
关键词：大豆分离蛋白 FTIR 表面疏水性 
唾液酸生物活性及其应用的研究进展被引量：24
《中国食物与营养》2011年第7期64-68,共5页魏冬旭 江连洲 王辰 王中江 
国家自然科学基金项目"大豆球蛋白亚基组分和空间构象与表面疏水性构效关系研究"(项目编号:C200101)
对唾液酸的来源、检测手段、生物活性及其在食品医药领域应用等方面的研究进行了综述,并对其未来的发展方向进行了展望。
关键词：唾液酸 生物活性 测定方法 应用进展 
ASE-GPC-GC法测定大豆及豆制品中六六六、滴滴涕农药残留被引量：11
《食品科学》2009年第24期351-354,共4页魏冬旭 江连洲 郭伟 孟冰冰 胡少新 
建立一种同时测定大豆及豆制品中α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ,ρ′-DDE、ρ,ρ′-DDD、ο,ρ′-DDT、ρ,ρ′-DDT8种有机氯农药残留的气相色谱分析方法。样品经加速溶剂系统萃取(ASE)和凝胶渗透色谱净化(GPC)后,采用气相色谱配...
关键词：大豆及豆制品 加速溶剂萃取 凝胶渗透色谱 气相色谱 六六六 滴滴涕 
豆酱的加工现状与安全性分析被引量：16
《大豆通报》2007年第4期26-29,共4页胡少新 韩翠萍 江连洲 杨秋萍 魏冬旭 
对豆酱的国内外生产现状、安全性及发展前景进行了阐述,对豆酱生产过程及其产品中易出现的安全隐患进行了分析,并对涉及质量问题的不安全因素及其控制技术进行了探讨,提出了改进措施。
关键词：豆酱 安全性 控制 
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