紫菜的保健功能及加工利用  

作　　者：陈志炎[1] 苏爱国[2] 钱小丽[2] 孙长花[3] 

机构地区：[1]安徽工商职业学院旅烹系,安徽合肥230041 [2]江苏省扬州商务高等职业学校,江苏扬州225003 [3]扬州职业大学生化工程系,江苏扬州225009

出　　处：《科学与财富》2011年第7期275-276,共2页Sciences & Wealth

摘　　要：紫菜是一种含有丰富营养成分的食疗保健海产品，具有很高的营养价值及保健功能。紫菜在食品工业、烹饪中被广泛的利用，用于生产脱水菜、即食调味苔菜、紫菜酱等系列产品；脱水菜用于烹制美味汤料。同时，还用于治疗多种疾病，具有广阔的应用和开发前景。

关 键 词：紫菜 保健功能 利用 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]