苏爱国

作品数：10被引量：83H指数：5
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供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
发文主题：烹饪药用价值营养价值保健功能紫薯更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《科学与财富》《食品研究与开发》《教育教学论坛》更多>>
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主题教学模式在西餐教学中的应用——以“圣诞节主题宴席设计”为例被引量：1
《四川旅游学院学报》2015年第2期76-78,共3页钱小丽 苏爱国 
以"圣诞主题宴席设计"为例,介绍了主题教学模式在西餐教学中的应用。并在教师主导、学生主体的"双主"教学过程中,增加菜单设计、营养分析、成本核算和成品营销等教学环节,提高要求,强化训练,从而全面培养学生过硬的职业技能,提高他们的...
关键词：主题教学 策略 应用 反思 
中职烹饪专业技能型创新人才培养方法与途径的新探究被引量：2
《教育教学论坛》2014年第8期201-202,共2页苏爱国 
中职烹饪专业技能型创新人才培养是以培养具有创新意识和可持续能力发展为目标,以校企合作为基础,以职业素养为核心,以改革为抓手,强调的是"提高学生的综合能力"。本文从技能型创新人才的内涵、要求、方法与途径等几方面进行了探索,以...
关键词：技能型 创新 方法途径 
菊花食用价值研究被引量：10
《江苏调味副食品》2013年第1期4-5,14,共3页苏爱国 
菊花不仅具有一定的观赏价值,还具有一定的保健功能和食用价值,已成为人们生活中不可缺少的一部分。就菊花的营养价值、药用价值、在烹饪中的应用等进行分析,同时提出存在的问题,并对今后的发展进行展望。
关键词：菊花 营养价值 药用价值 烹饪 应用 
从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学被引量：5
《四川烹饪高等专科学校学报》2012年第5期70-72,共3页苏爱国 
在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下,职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题:实训教学中硬件设施配备不足,教学队伍业务能力有待加强,实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控...
关键词：技能大赛 实训教学 教学模式 教学质量控制 
双歧杆菌的保健功能及应用被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2011年第2期61-64,共4页苏爱国 
双歧杆菌是人和动物肠道内重要的生理活性菌之一,双歧杆菌具有抗菌、防癌、增强免疫力、降低胆固醇等生理功能,还有预防、治疗疾病,营养和保健等功效。目前双歧杆菌制剂已经被广泛应用于保健食品和医药等领域,且仍有广泛的发展前景。双...
关键词：双歧杆菌 保健功能 食品科学 应用前景 
紫菜的保健功能及加工利用
《科学与财富》2011年第7期275-276,共2页陈志炎 苏爱国 钱小丽 孙长花 
紫菜是一种含有丰富营养成分的食疗保健海产品，具有很高的营养价值及保健功能。紫菜在食品工业、烹饪中被广泛的利用，用于生产脱水菜、即食调味苔菜、紫菜酱等系列产品；脱水菜用于烹制美味汤料。同时，还用于治疗多种疾病，具有广阔...
关键词：紫菜 保健功能 利用 
花卉酒酿造最佳技术参数被引量：9
《食品研究与开发》2011年第1期78-81,共4页苏爱国 孙长花 张素华 
探讨花卉酒的原料选择、花卉浸提的料水比、温度和pH值。研究发酵时参数的变化对花卉酒口感、色泽等的影响。通过感官、理化等指标的测定,采用正交试验,筛选出最佳配方。结果显示:玫瑰花以1:90(g/mL)料水比在50℃下浸提1.5 h～2 h,用果...
关键词：花卉 浸提 果酒酵母 发酵 
紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工被引量：28
《中国食物与营养》2010年第4期69-71,共3页贾正华 贺海燕 苏爱国 张素华 
紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
关键词：紫薯 营养保健 加工 烹饪 
食用花卉的营养价值及开发前景被引量：25
《中国食物与营养》2008年第2期19-21,共3页苏爱国 孙长花 张素华 
食用花卉具有很高的营养价值,具有多种药用价值及美容功效。本文阐述了食用花卉在食品工业中的开发利用,以及在烹饪加工中的应用,并对其开发前景和发展方向作了展望。
关键词：食用花卉 营养价值 药用价值 利用 
浅论烹饪专业学生就业形势与必备素质被引量：4
《扬州大学烹饪学报》2006年第3期37-39,共3页苏爱国 
我国经济体制的转变使烹饪专业学生的就业形势发生了较大变化。烹饪专业学生要在新时期下理想就业,必须科学地分析当前就业形势,弄清当今餐饮业对烹饪专业学生的要求和社会发展带来的就业机遇；同时,要具备自我角色定位的心理素质、正...
关键词：烹饪专业 学生 就业形势 必备素质 
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