贺海燕

作品数：2被引量：32H指数：2
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：紫红薯紫薯烹饪加工烹饪营养保健功能更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食物与营养》更多>>
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紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工被引量：28
《中国食物与营养》2010年第4期69-71,共3页贾正华 贺海燕 苏爱国 张素华 
紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
关键词：紫薯 营养保健 加工 烹饪 
紫红薯及玫瑰花色素稳定性的研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第11期263-264,346,共3页陈云 孙长花 贺海燕 
紫红薯是近年来我国兴起的红薯新品种,含有丰富的花青素,该类色素在加工过程中稳定性很差。本文主要以宁紫4号为原材料,在相同的条件下与天然花卉的花青素比较它们的稳定性,为食品加工提供一定的参考依据。结果表明:紫红薯色素热稳定性...
关键词：紫红薯 玫瑰花 色素 稳定性 
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