食用花卉的营养价值及开发前景  

作　　者：苏爱国[1] 孙长花[2] 张素华[3] 

机构地区：[1]江苏省扬州商务高等职业学校,扬州225003 [2]广东省顺德职业技术学院,顺德528333 [3]扬州大学食品科学与工程学院,扬州225001

出　　处：《中国食物与营养》2008年第2期19-21,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：食用花卉具有很高的营养价值,具有多种药用价值及美容功效。本文阐述了食用花卉在食品工业中的开发利用,以及在烹饪加工中的应用,并对其开发前景和发展方向作了展望。

关 键 词：食用花卉 营养价值 药用价值 利用 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]