利用黄酒糟生产“香糟卤”  

作　　者：杨国军 

机构地区：[1]浙江东风绍兴酒有限公司,785676

出　　处：《农村百事通》2011年第16期24-25,共2页

摘　　要：香糟卤是以黄酒糟为主要原料,通过添加天然植物香辛料、食盐、绍兴酒等调味成分,采用独特工艺制作而成的一种调味产品,主要用于糟制鸡、鸭等熟制品,具有使用方便、口味鲜美的特点,在上海市场极为畅销,是提高黄酒糟附加值的一条切实可行的路子。现将有关生产工艺与制作技术介绍如下：

关 键 词：生产工艺 黄酒糟 香糟卤 利用 植物香辛料 工艺制作 上海市场 制作技术 

分 类 号：TS261.9[轻工技术与工程—发酵工程]