食品国家“十一五”科技支撑计划项目系列报道七 牛骨新产品开发  

作　　者：胡铁军[1] 

机构地区：[1]吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

出　　处：《中国食品》2011年第15期36-39,共4页China Food

摘　　要：随着人们对肉类食品消费量的增多，畜骨也在大量的增加，造成极大的浪费和污染。所以，大力开发骨类食品，充分利用畜骨，已成为食品行业，尤其是肉类加工企业的首要问题。

关 键 词：新产品开发 牛骨 肉类加工企业 肉类食品 食品行业 消费量 畜骨 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]