影响东北粳米食味品质的因素分析  

作　　者：孙爱景[1] 

机构地区：[1]黑龙江省北大荒米业集团有限公司,黑龙江哈尔滨150090

出　　处：《粮食科技与经济》2011年第A01期37-38,共2页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：通过分析影响东北粳稻食味的因素，得出品种、产地、气候、栽培方法、烘干、储藏、碾米、蒸煮等因素对稻米食味值影响较大，在各环节针对以上的影响因素和影响程度采取必要的措施，可以使粳稻达到最佳的食味品质。

关 键 词：粳米 食味品质 因素分析 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]