醋意未消 7种物质调出化学酱油曝“致癌门”  

作　　者：廖爱玲 李静 

出　　处：《中国品牌与防伪》2011年第9期81-81,共1页China Brand and Anti-counterfeiting

摘　　要：山西醋勾兑风波未完，酱油又被卷进来。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”，与酿造酱油从口味和质感都相差无几。

关 键 词：酿造酱油 化学 物质 醋 植物蛋白 化合物 勾兑 质感 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]