食品防腐剂的分析方法研究进展  

Research Development of Detection Techniques for the Preservatives in Food

作　　者：吕泉福[1,2] 储晓刚[2] 李竞[1] 张峰[2] 雍炜[2] 丁菲[2,3] 许成保 朱虎成[1] 

机构地区：[1]西南大学,重庆400715 [2]中国检验检疫科学研究院,北京100123 [3]浙江中医药大学,浙江杭州310053 [4]河北农业大学,河北保定071000

出　　处：《食品研究与开发》2011年第8期170-174,共5页Food Research and Development

基　　金：北京市科技计划(D08050200310803);质检公益性行业科研项目(200910145);国家科技支撑计划(2009BADB9B02);国家质检总局科技计划(2008IK167)

摘　　要：添加于食品中的防腐剂,如果超范围超量使用会对人体食用后造成潜在的危害。为了监控防腐剂滥用,科研人员建立了许多有效的检测方法。目前,这些方法各有长处,能够基本满足社会的需求。文章对食用合成防腐剂的分析方法作了全面的综述。Abusing preservatives food additives would lead to potential health risks associated with their intake for the human.The researchers establish many effective approaches to monitor excessive use of preservatives.These methods could basically meet the social demand.This paper will make a comprehensive review on the detection methods of preservatives in food.

关 键 词：防腐剂 监控 分析方法 食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]