传统方法酿造马奶酒的工艺优化研究及营养价值分析  

Optimization Processing of Kumiss and its Nutrition Analysis

作　　者：徐莹[1] 沈珺[1] 崔丽娟[1] 

机构地区：[1]包头轻工职业技术学院乳品系,内蒙古包头014035

出　　处：《农产品加工（下）》2011年第9期71-72,75,共3页Farm Products Processing

摘　　要：在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。Based on the investigation of traditional method,the processing of kumiss is optimized to promote the research and development at kumiss.The nutritional value of kumiss is analysed.

关 键 词：马奶酒 工艺 营养价值 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]