蛋挞制作方法及窍门  

作　　者：李学理[1] 

机构地区：[1]四川大学食品与轻纺学院,成都四川610064

出　　处：《金田》2011年第8期247-247,共1页

摘　　要：蛋挞是一种中外闻名而美味美观的甜点。本文旨在阐述蛋挞相关历史背景，并由实验提炼出蛋挞制作方法及窍门，以原味蛋挞为基础，阐述了其他蛋挞在其之上的简单加工。

关 键 词：酥皮 糖心 鸡蛋 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]