酥皮

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我的美食我做主
《小学生必读(高年级版)》2025年第1期15-16,共2页陈丹 
给大家介绍三款简单又有创意的春节美食DIY。它们不仅好吃,看起来也是色彩缤纷,美得就像画儿一样,简直就是味蕾、视觉和心情的极致享受!缤纷水果塔首先,从酥皮的制作开始,这是一场面粉、糖与黄油的完美邂逅。将这三者混合,揉成光滑细腻...
关键词：美食 色彩缤纷 酥皮 水果 面团 冷藏 
黑木耳酥皮饼的工艺研究
《中国林副特产》2024年第6期1-3,共3页孙靖辰 张跃新 张新华 王庆江 刘川 马冰妍 王艳菊 么宏伟 
中国龙江森林工业集团有限公司科技计划项目(KJHT2022-13)。
以黑木耳为主要原料,以低筋面粉、黄油、白砂糖、糯米粉等为辅料,通过单因素实验确定黑木耳酥皮饼的加工工艺条件。结果表明:黑木耳酥皮饼制作的最佳配方为油皮,低筋面粉125 g、黄油25 g、水60 g、白砂糖15 g;油酥:低筋面粉125 g、黄油8...
关键词：黑木耳 酥皮饼 单因素 感官评价 
川味儿
《学与玩》2024年第9期45-45,共1页贺澍 
暑期旅行,我来到四川,穿梭在街头小馆之间,给予舌尖一次热辣滚烫的美味之旅。这滋味层层叠叠、深不可测,哦,这正是川味儿——麻麻中之最当属钵钵鸡。夜市之中,灯火如虹,一家家钵钵鸡店铺里,火红的灯光照在细长的串串上。看着热烈如火的...
关键词：丝丝缕缕 夜市 酥皮 
蛋挞的美妙世界
《时代英语（高一版）》2024年第2期10-11,共2页
蛋挞是在全世界都广受喜爱的美味酥皮点心,但这集万千宠爱的甜点从何而来?蛋挞的起源故事似乎源于欧洲。蛋挞其实是在好几个世纪前,由葡萄牙或英国发明的。据历史记载,蛋挞在1399年于英格兰国王亨利四世的加冕典礼上供应过。
关键词：蛋挞 万千宠爱 酥皮 甜点 葡萄牙 点心 英格兰 
浅谈在校外烘焙教学中学生创造力的培养
《南北桥》2023年第23期157-159,共3页金勤燕 
创造力是在核心素养教育背景下学生应当具备的一种必要能力,创造力源于兴趣,而兴趣又是学习最好的老师.任何教育都要重视培养学生的兴趣和创造力.当下流行的校外烘焙课程,因其趣味性与美食品尝相结合而广受学生欢迎,其自带非常强的创造...
关键词：校外 烘焙教学 酥皮泡芙 创造力 
可以手撕的酥皮包
《中国烹饪》2023年第9期102-105,共4页徐丽卿 陈莉 彭剑恒(图) 
当两种面团相叠,一定要保证它们的软硬度相对一致,这样经过折叠、塑形与蒸制后,成品的酥皮会自然分层、体积膨胀,确保了质量和口感。酥类点心是非常受欢迎的传统中式点心之一。广式酥类点心的制作除了采用烘烤之外,还有炸制法和蒸制法...
关键词：炸制 蒸制 中式点心 体积膨胀 酥皮 软硬度 自然分层 广式 
马铃薯酥皮紫薯豆沙月饼配方的优化
《粮食加工》2023年第4期74-77,129,共5页刘晓庆 朱晶 王诗语 潘珍懿 刘闯 涂向辉 
沈阳师范大学校级大学生创新创业项目(X202210166158)。
改进传统豆沙酥皮月饼配方,酥皮在中筋面粉为原料的基础上加入马铃薯粉,馅料在传统豆沙原料中加入紫薯,并以花生油代替猪油,以木糖醇代替白砂糖,研制一种低热量、低胆固醇、富含膳食纤维、营养丰富的新型酥皮月饼。采用单因素试验和正...
关键词：马铃薯粉 紫薯 酥皮 馅料 感官评定 酥皮月饼 
板栗柠檬酥皮泡芙的研制
《食品工业》2023年第7期15-18,共4页陈秋怡 刘晓媛 邵颖 刘畅 刘晴 
为提高泡芙的营养价值、改善滋味,此试验以板栗、柠檬、黄油、低筋面粉等为主要原料开发一款风味独特的泡芙新产品。通过单因素试验,研究板栗粉、糖粉、黄油的添加量对板栗柠檬酥皮泡芙感官品质的影响。在此基础上,以产品的感官评分以...
关键词：板栗 正交优化 酥皮泡芙 感官评价 
重现消失的粤点
《中国烹饪》2023年第7期84-89,共6页陈莉 彭剑恒(图) 徐丽卿(制作) 
粤点发展至今已有数万款,这组作品来自中国烹饪大师、有“广式点心女状元”称号的徐丽卿之手,重新还原已经失传或者濒临失传的经典粤点。如金银鸡蛋糕,因为制作繁琐,目前仅在广州的个别酒店才会有少量定制供应。而一谈到酥皮包,大多数...
关键词：炸制 莲蓉 层次感 酥皮 包子 女状元 面皮 蒸制法 
甜蜜的家庭烘焙
《美食》2023年第6期84-89,共6页王嘉慧(制作) 李春晖(摄) 
爱心酥皮泡芙酥皮原料:低筋面粉45克、黄油54克、细砂糖54克、红色色粉少许.制作:1.软化的黄油加细砂糖和红色色粉搅匀;2.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成红色的黄油面团;3.用2张油纸上下夹住面团,用擀面杖均匀擀至2-3毫米厚,冷藏半小时...
关键词：烘焙 酥皮 色粉 低筋面粉 面团 黄油 搅拌均匀 冷藏 
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