马铃薯粉

作品数：125被引量：378H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张泓巩发永谭兴和熊兴耀刘倩楠更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所湖南农业大学西昌学院上海交通大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
香煎生蚝
《饮食科学》2023年第10期42-42,共1页渔乐圈(文/图) 
用料:生蚝、铁观音茶叶、淀粉、盐、糖各适量,热高汤2碗,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。做法:1.生蚝肉壳分开洗净,沥干水分。2.铁观音茶叶放入热高汤中泡3分钟,然后将茶汤滤出,备用。3.生蚝肉蘸上淀粉,放入油锅中炸至表面金黄,捞出,放入...
关键词：铁观音茶叶 马铃薯粉 生蚝 沥干 高汤 茶汤 淀粉 用料 
马铃薯酥皮紫薯豆沙月饼配方的优化
《粮食加工》2023年第4期74-77,129,共5页刘晓庆 朱晶 王诗语 潘珍懿 刘闯 涂向辉 
沈阳师范大学校级大学生创新创业项目(X202210166158)。
改进传统豆沙酥皮月饼配方,酥皮在中筋面粉为原料的基础上加入马铃薯粉,馅料在传统豆沙原料中加入紫薯,并以花生油代替猪油,以木糖醇代替白砂糖,研制一种低热量、低胆固醇、富含膳食纤维、营养丰富的新型酥皮月饼。采用单因素试验和正...
关键词：马铃薯粉 紫薯 酥皮 馅料 感官评定 酥皮月饼 
马铃薯粉馕配方工艺研究
《食品安全导刊》2022年第30期153-155,165,共4页岩蓉 赵佳 张荣 
研究以小麦粉、马铃薯粉、酵母粉、食盐、鸡蛋和水为主要原料生产马铃薯粉馕的生产工艺,通过单因素和正交试验确定最佳工艺参数。结果显示,当马铃薯全粉添加量为25%,水55%,盐1.3%,酵母0.3%时,马铃薯粉馕感官品质最好,色泽均匀,有马铃薯...
关键词：马铃薯粉 馕 配方工艺优化 
市售马铃薯粉丝粉条中铝残留量分析
《食品安全导刊》2022年第26期95-97,共3页陈立业 郭兆斌 吕敏 张璐 王余余 米萍 
分析不同采样地点市售马铃薯粉丝粉条铝残留量超标情况,为加强食品安全的监督和管理提供数据支撑。本实验在大中型超市、小型超市和小摊贩共抽取样品111批次,其中大中型超市未检出不合格样品,小型超市检出不合格样品1批次,不合格率为2....
关键词：马铃薯粉丝粉条 铝残留量 食品安全 不合格 
紫色马铃薯粉及Na_(2)CO_(3)对小麦-紫色马铃薯熟面的品质改良被引量：2
《中国粮油学报》2022年第8期151-158,共8页赵红倩 马亚娟 王文秀 马倩云 成德伟 张宇帆 吴晶晶 孙剑锋 
河北省重点研发计划(20327103D);河北省"三三三人才工程"人才培养资助项目(A202005002);河北省自然科学基金(C2020204166);河北省高等学校青年基金项目(QN2019113);河北农业大学食品加工学科群专项(2021-03)。
以小麦粉和紫色马铃薯全粉为原料制备面条,分析了添加全粉和Na_(2)CO_(3)后面条蒸煮品质、质构品质、色泽的变化,通过测定面条中花青素含量和抗氧化活性探究了其对面条营养价值的影响,并从蛋白质二级结构的角度初步阐明了变化原因。结...
关键词：紫色马铃薯 熟面 品质改良 花青素 抗氧化 蛋白质二级结构 
马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕的研制被引量：9
《食品工业科技》2022年第14期155-162,共8页田洁 孙瑞琳 李俊华 钱志伟 
2019年度河南农业职业学院科研项目(HNACKY-2019-02);2019年度河南农业职业学院科研项目(HNACKY-2019-05);2019年度河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以马铃薯粉、绿茶粉为主要原料,制备出一种无糖戚风蛋糕。以蛋糕的质构特性、比容和感官评价为指标,考察了马铃薯粉、绿茶粉、木糖醇添加量对戚风蛋糕品质的影响。通过正交试验确定马铃薯绿茶无糖蛋糕的最佳工艺配方为:马铃薯粉添加量2...
关键词：马铃薯粉 绿茶粉 木糖醇 戚风蛋糕 品质 抗氧化力 
马铃薯小麦混合粉饼干的工艺优化被引量：7
《粮食与油脂》2021年第12期112-116,共5页李慧 林勇 高田毅 葛胜菊 李颖 
以马铃薯为主要原料制作马铃薯小麦混合粉饼干。通过正交试验确定制作条件:以100 g马铃薯小麦混合粉质量为基准,马铃薯粉小麦粉混合质量比3∶7,花生油添加量20%、木糖醇添加量30%、水添加量14%,面胚静置时间14 min,烘烤时面火180℃、底...
关键词：马铃薯粉 饼干 工艺优化 
三种干燥方式制备的马铃薯粉对小麦馒头品质的影响被引量：1
《食品工业》2021年第12期187-192,共6页鲍欢 周家萍 于璟琳 
天津市科学技术委员会自然科学基金(17JCJQJC45600)。
为提高小麦馒头营养价值及风味,探究不同方式制备的马铃薯粉对馒头品质的影响,分别采用冷冻干燥、乙醇干燥和烘箱干燥制备马铃薯粉,将其按不同比例添加到小麦粉中,对混合粉的功能性质进行测定。将混合粉制备马铃薯馒头,其中,马铃薯粉的...
关键词：冷冻干燥 乙醇干燥 烘箱干燥 馒头 品质特性 
熟化马铃薯粉调节肥胖小鼠肠道菌群组成并恢复糖脂代谢稳态被引量：2
《基因组学与应用生物学》2021年第9期3237-3247,共11页张静 刘双 刘航 吴当金 王正武 吴金鸿 王凌华 
国家自然科学基金面上项目(31972017);上海交通大学现代农业学科交叉基金(Agri-X2016001)共同资助
本研究通过饲喂小鼠(Mus musculus)高脂饮食10周以构建饮食诱导的肥胖小鼠模型,随后向正常饮食中加入热加工熟化的马铃薯(Solanum tuberosum L.)对其进行为期7周的干预,测定小鼠糖代谢和脂代谢相关指标,基于16S rRNA基因高通量测序技术...
关键词：马铃薯 肠道菌群 糖代谢 脂代谢 
马铃薯粉和小麦粉不同搭配比例的营养成分
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2021年第9期0423-0425,共3页胡秀发 胡盛安 侯旭航 陈铭淑 张颖 雷姣 
沈阳师范大学大学生创新项目(X202010166340)
根据马铃薯粉和小麦粉不同的理化性质及营养成分上的互补性,取5组不同搭配比例的混合粉,分析其营养成分及食用品质。结果表明,第1组马铃薯粉80%、小麦粉20%的混合粉的面筋含量较低,且营养成分含量较高,可制作香甜可口的饼干,适合小孩补...
关键词：马铃薯粉 小麦粉 适用性 营养成分 
全选清除导出
共13页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部