李俊华

作品数：8被引量：48H指数：4
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发文主题：食品加工木糖醇感官评价戚风蛋糕蛋糕更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《河南农业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》更多>>
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“1+X”证书制度试点下食品检验检测技术专业课程体系优化探索被引量：1
《河南农业》2023年第36期31-33,共3页王娟 刘欣 王彦平 李俊华 申飞 
2022年度全国食品产业职业教育教学指导委员会项目“校企共同开发食品类专业职业技能等级证书的探索与实践”,项目编号:SHK2022020;2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目“高职食品类专业‘德技并修同向同行’课程思政教学体系构建与实践”,项目编号:2021SJGLX699;2020年度河南农业职业学院教育科学项目“‘金课’背景下《食品微生物检测技术》课程建设的研究与实践”,项目编号:HNACJY-2020-08。
随着我国食品工业的快速发展,高职院校食品检验检测技术专业在保证食品质量安全、提高食品生产水平等方面发挥的作用也日益重要。在国家职业教育改革实施“1+X”证书制度的背景下,结合专业培养目标,依托专业教学标准与相应职业技能等级...
关键词：1+X证书 高职院校 食品专业 课程体系 
马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕的研制被引量：9
《食品工业科技》2022年第14期155-162,共8页田洁 孙瑞琳 李俊华 钱志伟 
2019年度河南农业职业学院科研项目(HNACKY-2019-02);2019年度河南农业职业学院科研项目(HNACKY-2019-05);2019年度河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以马铃薯粉、绿茶粉为主要原料,制备出一种无糖戚风蛋糕。以蛋糕的质构特性、比容和感官评价为指标,考察了马铃薯粉、绿茶粉、木糖醇添加量对戚风蛋糕品质的影响。通过正交试验确定马铃薯绿茶无糖蛋糕的最佳工艺配方为:马铃薯粉添加量2...
关键词：马铃薯粉 绿茶粉 木糖醇 戚风蛋糕 品质 抗氧化力 
参薯藜麦酥性饼干工艺优化及体外消化特性研究被引量：4
《食品工业科技》2022年第10期174-179,共6页王彦平 申飞 李俊华 钱志伟 贾艳丽 汤高奇 
2018年度河南省科技攻关项目(182102110185);2019年度河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02);2020年度河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2020-05);中原英才计划—中原教学名师支持项目(豫组通[2020]48号)。
以参薯粉、藜麦粉和低筋小麦粉为原料,以最大剪切力和感官评分为指标,考察了参薯粉、藜麦粉、木糖醇、油脂、奶粉添加量对参薯藜麦无糖酥性饼干品质的影响,在单因素实验基础上进行正交试验对饼干工艺配方进行优化,并对微生物、理化、营...
关键词：参薯 藜麦 酥性饼干 剪切力 感官评价 营养特性 
木糖醇紫山药饼干的研制被引量：19
《食品研究与开发》2020年第21期92-96,共5页李俊华 刘晓丽 陈月英 贾彦杰 孙瑞琳 
2018年度河南省科技攻关项目(182102110185);2019年度河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以具有多种保健功能的紫山药和糕点粉为原料,考察紫山药泥、木糖醇、油脂、奶粉添加量对紫山药饼干感官品质的影响,在单因素试验基础上进行正交试验对紫山药饼干工艺配方进行优化。结果表明,制作紫山药饼干的最佳工艺配方为:以糕点粉100...
关键词：紫山药 饼干 木糖醇 工艺 感官评价 
枳倶子海绵蛋糕制作关键工艺优化被引量：1
《粮食与食品工业》2019年第2期33-37,共5页田洁 李俊华 汤高奇 乔明武 
分别对添加枳俱子粉后传统海绵蛋糕的3种制作工艺、原料配比进行单因素试验,然后选取对枳俱子海绵蛋糕品质影响较大的三因素进行正交试验。结果表明:采用鸡蛋500 g,白糖400 g,蛋糕油20 g,糕点粉350 g,枳俱子粉添加糕点粉量的20%,泡打粉4...
关键词：枳俱子 海绵蛋糕 工艺 优化 正交试验 
复合益生菌发酵凝固型山药香蕉酸奶的研制被引量：2
《北方园艺》2018年第8期134-138,共5页蒋萌蒙 王向军 钱志伟 王娟 李俊华 
河南省科技厅科技攻关资助项目(172102110218);河南省高等学校重点科研资助项目(16B550003)
以山药浆、香蕉粉和鲜牛奶为主要原料,利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和益生菌(Lactobacillus casei Zhang)按1∶1∶1混合作为复合益生菌菌种,研制出一种集山药、香蕉和益生菌于一体的兼具营养保健功能新型乳品。通过单因素和正交实验...
关键词：益生菌 山药浆 香蕉粉 复合 
高职院校食品加工专业课程改革探索被引量：2
《饮料工业》2015年第6期40-42,共3页田洁 介元芬 李俊华 汤高奇 
本文对高职院校食品加工专业课程从网络教育教学平台,教学模式,课程开设,校外实训基地,课程标准,职业技能大赛,校企合作等方面的改革进行了探讨,为高职院校培养食品加工企业需要的人才奠定一定基础。
关键词：高职院校 食品加工 课程改革 
紫薯戚风蛋糕制作的工艺优化被引量：11
《粮油加工（电子版）》2014年第6期60-62,70,共4页田洁 介元芬 汤高奇 乔明武 李俊华 
甘薯系列保健食品的开发与研究(KY2012-15)
采用紫薯粉代替等量的低筋面粉,研究制作紫薯戚风蛋糕,考察紫薯粉、沙拉油、奶、白糖、鸡蛋和泡打粉等单因素对戚风蛋糕的影响,进而选取4个影响较大的因素,通过正交试验,确定了紫薯戚风蛋糕的最佳原料配比:采用75g的紫薯粉代替等量的面...
关键词：紫薯粉 威风蛋糕 
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