莲蓉

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月饼这么多怎么选才健康
《生活与健康》2024年第9期33-35,1,共4页阮光锋 
随着中秋佳节临近,各式各样的月饼纷纷上市,调查数据显示,莲蓉蛋黄馅儿的月饼最受欢迎,其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果馅儿的月饼。除了各种口味的月饼,还涌现出许多打着“健康”旗号的月饼产品,如无糖月饼、保健月饼等,朋友圈还...
关键词：月饼 莲蓉 数据显示 豆沙 朋友圈 火腿 保健 水果 
不同加工条件莲蓉馅料感官评价与仪器测试指标的相关性研究
《中国食品添加剂》2024年第8期178-187,共10页赵利平 梁梓健 吕义忠 谢雅曼 李玉坤 吴锦源 高向阳 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212001)。
针对目前莲蓉馅料缺乏全面客观的品质评价方法,通过研究蒸煮工序和磨浆工序对莲蓉馅料品质的影响,确定粒度分布、流变特性和质构特性等仪器分析指标可用于表征莲蓉馅料感官品质。结果表明,延长蒸煮时间和磨浆时间对仪器测试指标均有影...
关键词：莲蓉馅料 粒度分布 流变分析 质构分析 感官评价 
从根到果实, 如何把一种食材从2元做成2000元?
《川菜》2024年第8期32-35,共4页刘睿 
美妙的荷塘系列食材,色彩亮丽、风味清香,既适合当成主料,作为辅料也可以起到提味及装饰作用,粉嫩的颜色与水灵的造型,还是一款款天然盛器它们在中餐大厨手中,常常用来制作糯米藕、炖藕汤、藕盒、荷叶饭、莲子羹、莲蓉点心等,那么这些...
关键词：装饰作用 食材 糯米藕 莲蓉 中餐 莲子 料理 盛器 
电子舌结合气相色谱-质谱法分析评价不同莲蓉馅料风味差异
《食品安全质量检测学报》2024年第11期211-219,共9页杨文安 张楠 郭伟雄 梁梓健 李生花 谢雅曼 高向阳 王和德 
企业委托项目(31-C-202-006)。
目的利用电子舌和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术检测纯白莲蓉、纯红莲蓉、大师手工纯白莲蓉、低糖纯白莲蓉和绿色食品级纯白莲蓉馅料5种不同品种的莲蓉馅料的风味差异。方法采用电子舌对莲蓉馅料的甜...
关键词：莲蓉馅料 电子舌测定 游离脂肪酸含量 风味评价预测模型 
花样吃青团
《医食参考》2024年第4期46-47,共2页刘玲艳 
青团在唐代就已经出现,每到清明节家家户户都会蒸青团来祭祀,我国江南地区至今仍有清明节吃青团的习俗。传统的青团是将艾草汁拌入糯米粉中,制成面皮,再包上豆沙馅或者莲蓉馅制成,带有淡雅而悠长的清香,人们通过吃青团祈求一年的平安顺遂。
关键词：豆沙馅 糯米粉 莲蓉 蒸青 清明节 青团 面皮 花样 
广东省“中华老字号” 莲香楼
《学术研究》2024年第3期F0003-F0003,共1页许磊 
莲香楼始创于1889年,以风味独特、甘美香溢的莲蓉饼食而闻名遐迩,素有“莲蓉第一家”的美誉。清光绪十五年(1889),莲香楼最初由制饼师傅陈维清在广州城西关创建,由于店后紧邻连香巷,因此取名“连香糕酥馆”。那时,西关一带繁华非常,住...
关键词：莲蓉 光绪三十四年 馅料 中华老字号 茶楼 光绪十五年 饮食业 莲子 
数读
《中国烹饪》2024年第3期10-10,共1页
日前发布的《2024年中国春季节令糕点及粽子消费趋势分析报告》显示,随着节日庆祝常态化,中国消费者对于礼物消费的态度和观念逐渐改变,礼物消费正从集中走向分散。数据显示,中式糕点凭借“颜值”“仪式感”等因素,逐渐成为春节、中秋...
关键词：莲蓉 消费趋势 分析报告 数据显示 粽子 仪式感 红豆 日常化 
有滋有味
《小学生导读》2023年第11期32-33,共2页陈静雯 杨聪(指导) 
今年,我又过了一个有意义的中秋节。中秋节吃月饼的习俗一直没变。月饼的馅儿各种各样,常见的有五仁馅、蛋黄馅、枣泥馅、豆沙馅和莲蓉馅。我比较喜欢豆沙馅的,你看,我手里正拿着一个豆沙月饼呢,它披着金黄色的外衣,看上去金灿灿的,上...
关键词：豆沙馅 月饼 莲蓉 中秋节 金黄色 外衣 枣泥馅 
点点微光下
《新作文（小学中高年级版）》2023年第10期47-47,共1页梁力图 林英姿(指导) 
中秋佳节,明月穿梭于薄雾之中,洒下点点微光,似乎每间房子都笼罩在圣洁的气氛里。微光下,我取出一小团用蜂蜜和糯米粉发酵好的面皮,压扁,打一小勺莲蓉馅,封口,搓圆,放到模具里,再用塑料杆子按一下,取出来。做完六个后,我把月饼放在油纸...
关键词：月饼 糯米粉 莲蓉 面皮 翻面 蛋黄液 微光 
青团青,青团甜
《老人世界》2023年第8期36-37,共2页刘峰 
青团,是江南的传统节令美食,是用艾草的汁儿拌进糯米粉,填入豆沙、莲蓉、枣泥等馅儿,蒸熟之后做成的食品,吃在嘴里,软软糯糯,不甜不腻,清香淡淡。“日暖桑麻光似泼,风来蒿艾气如薰”,春日姗姗,艾草碧碧,正是做青团、蒸青团、吃青团的曼...
关键词：糯米粉 蒸熟 莲蓉 蒸青 艾草 青团 豆沙 美食 
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